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A Japanese wonder is solved.日本の不思議を解決

Sushi 寿司

time 2016/06/08

Sushi 寿司

Sushi is raw fish on vinegared rice.
We love it from EDO period.
寿司はお酢を混ぜたごはんの上に生魚を乗せたものです
江戸時代から日本人に愛されています

Sushi was originally a preserved food.
寿司は独創的な保存食でした

Before we had cold storage,
people made nare sushi by allowing freshwater fish to ferment in cooked rice with salt.
冷蔵することができない時代に、
川魚を塩と米飯につけて発酵した馴れ寿司というものを作りました。

But in the Edo period,
people in Edo started using fresh fish instead of pickled fish.
江戸時代に江戸湾(東京湾)で捕れた新鮮な魚を使うようになりました

They put raw fish slices or shellfish on top of small vinegared rice balls which were rolled by hand.
手で握った小さい酢飯に、魚の切り身やエビやイカなどをのせたものです。

It’s Edomae sushi.
江戸前寿司です

This way of preparing sushi marked the beginning of nigiri sushi.
この寿司の作り方が握り寿司の始まりです。

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KORO(ころ)

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I'm 55-year-old female from Japan. 日本の55歳の女性です I love traveling. 私は旅行が大好きです。

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