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buckwheat noodles 蕎麦

time 2016/06/17

buckwheat noodles 蕎麦

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Buckwheat noodles called soba and another type of noodles
made from flour called udon are the most popular varieties of Japanese noodles.
蕎麦はうどんと並ぶ日本の代表的な麺類です。

Soba are brownish noodles made from buckwheat flour.
蕎麦は、穀類の『ソバ』を粉にして作られた茶色の麺です。

There are two ways to eat the buckwheat noodles.
蕎麦には二通りの食べ方があります。

One way is called kakesoba,
which means that the noodles are served right after being boiled and eaten
in a hot broth while the noodles are still hot.
ひとつは、ゆでたての蕎麦に熱いつゆをかけて食べる「かけそば」です。

The other way is called zarusoba, which means
that the noodles are chilled in cold water first.
もうひとつは、、ゆでて水にさらして冷たくした蕎麦を
冷たいつゆに浸して食べる「ざるそば」です。

Tsuyu is a broth seasoned with soy sauce and another seasoning
called mirin that contains sweet sake and other ingredients.
つゆは、醤油やみりんなどで味をつけた汁です。

 

 

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KORO(ころ)

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